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| Martini l'apéritif qui ne manque pas d'appétit |
Bon le martini c'est un peu comme la marmelade on adore ou on déteste perso je suis fan du Martini Bianco, c'est sec ca tape moins que la vodka et ca passe dans tous les cocktails...
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| Pour l'été, des repas froids "sans faute" |
Nous prévoyons volontiers des repas froids en été. Pour sortir des sentiers battus, et continuer à manger équilibré, quelques recommandations… de saison !
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| Cuisine minceur |
Si vous souhaitez avois la ligne sans faire de régime,une seule solution : cuisiner "minceur". Apprenez à déchiffrer la composition et les valeurs nutritionnelles des aliments, et composez des menus légers et équilibrés en prévision de l'année.
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| Jurançon |
Jurançon sec La vigne est cultivée en semi-hautain, c'est à dire à environ 1m20 du sol, ce qui permet d'éviter les effets néfastes des gelées tardives et autres coulées d'air froid au ras du sol. Le vignoble de Jurançon (1000 ha env.) est implanté sur un ensemble de collines au sud-ouest de Pau, au pied des Pyrénées. On distingue 3 types de terroir: La Chapelle de la Rousse proche de Pau, donnant des vins avec une acidité marquée; Les vins de Monein, à l'ouest, ont un gras plus prononcé et ceux de Lasseube, au sud, sont fruités. L'encépagement est dominé par le manseng. Le petit manseng a des grains plus petits donnant plus de finesse aux vins. C'est le cépage de prédilection des moelleux. Le gros manseng, à l'acidité plus élevée, convient mieux aux secs. A l'origine, le jurançon est un vin moelleux, obtenu par passerillage (déssèchement) des grains qui sont récoltés par tries successives (cueillette sélective) d'octobre à décembre. Ce sont les Pyrénées toutes proches qui créent un effet de Foëhn qui assèche et réchauffe fortement l'atmosphère en automne. Le jurançon moelleux est un vin riche en arômes, qui possède une bonne vivacité qui lui interdit normalement toute lourdeur et le rend très agréable à table. Le jurançon sec n'a été créé que dans les années 50 et il a encore parfois du mal à se faire accepter. Les meilleurs sont pourtant de beaux vins, structurés par leur fraîcheur et doté d'une belle palette aromatique. Ils sont faciles à marier avec des plats. - Pour en savoir plus :
- >> Site des Vignerons du Jurançon
- >> Site des Vins du Sud-Ouest
 |  > Domaine Bordenave - Les copains d'abord 2002
Jurançon sec - Gisèle et Pierre Bordenave - gros manseng
Nez d'agrumes, pamplemousse essentiellement. La bouche évoque plutôt un vin à base de sauvignon, montrant un joli fruité mais manquant un peu de personnalité. (12/03)
Prix : A+ (voir le site internet) |  |  > Domaine Bru-Baché 2000
Jurançon sec - Claude Loustalot - gros manseng
Joli nez complexe, d'asperges, de fruits exotiques, avec de légères notes fumées. Bel équilibre et bonne matière. Assez long. Un vin agréable. (08/03)
Prix : A+ |  |  > Domaine Cauhapé - Sève d'Automne 1998
Jurançon sec - Henri Ramonteu - gros manseng
Un nez expressif d'agrumes, fruits blancs et même de fruits exotiques confits, un nez fort complexe avec de petites notes miellées. En bouche, on retrouve cette puissance aromatique dans un équilibre parfait. (11/01) Prix : B  > Domaine Cauhapé - Sève d'Automne 1999
• [noté 3] Nez fin de fruits exotiques, et d'acacia. Belle matière assez ronde. Très beau vin, encore jeune. (01/02)
• [noté 4] Paraît jeune mais déjà superbe, aromatique et complexe: notes miellées, fruits exotiques. ("Vin du mois" 08/02)
• [noté 3] Nez de fruits exotiques et de fruits secs. En bouche, la matière paraît un peu plus simple que lors des dégustations précédentes et une légère oxydation apporte des arômes de noix. Pointe d'amertume en finale. L'ensemble reste agréable. (08/05)(12/05)
Prix : B (voir les autres vins du domaine) |  | > Domaine du Cinquau 2003
Jurançon - Pierre Saubot - 95% gros manseng 5% petit manseng Nez de nèfle et d'asperge avec des notes animales. La bouche est assez bien équilibrée mais présente des arômes de paille humide qui paraissent très présents. Peut-être s'agit-il d'un problème de bouteille. (06/06)
Prix : B- |  | > Domaine Gaillot 2000
Jurançon sec - gros manseng Le nez est faible, assez indécis, avec des notes de paille humide et de fruits. En bouche, il est bien structuré, l'acidité est assez présente. Le vin montre une belle texture mais la matière semble peu précise. Le lendemain, il paraît bien meilleur, la matière s'exprimant plus. Un assez beau vin, mais le prix semble un peu élevé. (10/03)
Prix : B |  | > Château Jolys - Sec 2004
Jurançon sec - gros manseng - Pierre-Yves et Marion Latrille Nez un peu réduit, de paille humide, de fleurs blanches (acacia). La bouche est plutôt bien équilibrée, dotée d'une bonne acidité. (10/06)
Prix : A > Château Jolys - Sec 2005 Nez assez végétal, d'asperges et de nèfle. Le vin est assez rond en bouche, l'expression aromatique semble manquer un peu de précision. Bon équilibre. (12/06)
Prix : A (voir les autres vins du domaine) |  | > Clos Lapeyre - Lapeyre 2000
Jurançon sec - gros manseng Nez fruité, miellé et épicé. Quelques notes lactées. En bouche, il semble manquer d'harmonie, l'acidité est présente. La matière s'exprime peu. Amertume en fin de bouche. Problème de bouteille ? (04/03)
Prix : B |  | > Clos Lapeyre - Vitatge Vielh 1999
Jurançon sec - 60% gros manseng, 20% petit manseng, 20% courbu (Non carafé) Nez discret de fruits jaunes et blancs, avec des notes d'agrumes. La bouche apparaît très retenue, peu expressive. Bon équilibre avec une acidité suffisante. Le boisé est bien intégré en milieu de bouche mais plutôt sec en finale. Décevant. (08/06)
Prix : C (voir les autres vins du domaine) (voir le site internet)
Note : Après un carafage de 2 heures, le vin était oxydé et méconnaissable. |  | > Domaine Larredya 2001
Jurançon sec - Jean-Marc Grussaute - gros manseng Assez joli nez, modéré, de fruits exotiques. Belle bouche équilibrée, moyennement aromatique et de concentration moyenne. Agréable en bouche. (04/03)
Prix : B- |  | > Domaine Nigri 2002
Jurançon sec - Jean-Louis Lacoste
80% gros manseng, 10% camalaret, 10% lauzet. Nez fruité (fruits exotiques). Bien équilibré, le vin paraît assez simple en bouche, mais bien fait. Un vin simple, essentiellement fruité. (03/04)
Prix : B- |  | > Domaine de Souch - Sec 2004
Jurançon sec - 90% gros manseng, 10% de courbu - Yvonne Hegoburu Nez d'agrumes, de fruits blancs et de fleurs blanches. L'acidité est très présente en bouche, une acidité tranchante qui tend à masquer les qualités du vin et le rend particulièrement difficile à aborder. Belle pureté. (11/06)
Prix : C+ (voir les autres vins du domaine) |  | > Clos Uroulat - Cuvée Marie 1999
Jurançon sec - Charles Hours
90% gros manseng (structure) et 10% courbu (finesse). Nez aromatique, assez élégant, fruité et miellé avec des notes boisées bien présentes (vanille). En bouche: Belle texture assez épaisse, très belle trame acide. La matière est bien là mais le boisé a toutefois tendance à prendre le pas sur le reste. Longue finale. C'est déjà un beau vin qui devrait être superbe quand le boisé se sera fondu. (09/02) Prix : A > Clos Uroulat - Cuvée Marie 2000 Nez modéré, dominé par la vanille, mais avec des agrumes, des notes briochées et de fruits exotiques. Potentiellement très complexe. Bel équilibre en bouche, avec une acidité moins présente que dans le 99 (et le 2001). Très belle matière, hélas encore dominée par le boisé. (11/02) Prix : B > Clos Uroulat - Cuvée Marie 2001 Nez d'agrumes, un peu boisé. Magnifique structure en bouche, assez élégante, bâtie sur une belle acidité non agressive. La matière est peu puissante et pas très complexe mais assez belle. Ce vin est moins boisé que les millésimes précédents, ce qui est de bonne augure pour la suite. (02/04)
Prix : B (voir les autres vins du domaine) (voir le site internet) |
Jurançon (moelleux)  | > Domaine Cauhapé - Noblesse du Temps 1998
Jurançon - Henri Ramonteu - petit manseng Nez de fruits jaunes, de pain d'épices et d'oranges confites. En bouche, le moelleux est assez important mais il reste bien équilibré, son acidité lui donnant une légèreté suffisante. La matière est assez puissante avec une magnifique et longue finale sur les fruits jaunes. Très beau vin. (06/04)
Prix : D (voir le jurançon sec du domaine)(voir le site internet) |  | (Pas de commentaire noté) (12/98) Prix : B- > Clos Guirouilh 1996 Amertume un peu trop marquée. [noté 2](03/02)
Joli petit nez assez fin, de fruits exotiques et d'agrumes. En bouche, il est assez fin, un peu léger. Me semble mieux équilibré que la bouteille précédente. [noté 3] (12/02) Prix : B- |  | > Château Jolys - Cuvée Jean 1999
Jurançon - Marion & Pierre-Yves Latrille - petit manseng Nez expressif de fruits exotiques, de pâte de fruits, de miel avec des notes de cire. La bouche est parfaitement construite, équilibrée et fraîche. La matière est aromatique, très belle et gagnera certainement de la complexité. Un beau vin. (03/04)
Prix : B+ (voir les autres vins du domaine) |  | > Clos Lapeyre - Cuvée Sélection 2000
Jurançon - petit manseng - Jean-Bernard Larrieu Nez modéré d'asperges, de fruits exotiques et jaunes. Il est assez vif en bouche, l'acidité, présente, lui donne une belle légèreté. La bouche donne dans l'élégance, la finesse et la pureté. La matière est joliment fruitée. Un superbe liquoreux à la personnalité étonnante. (04/03)
Prix : D (voir les autres vins du domaine)(voir le site internet) |  | > Domaine de Souch - Cuvée de Marie-Kattalin 2002
Jurançon - Yvonne Hegoburu - 100% petit manseng - biodynamie certifiée Nez aromatique de fruits jaunes et exotiques, d'agrumes, de nèfle avec des notes de caramel. Un très beau nez, fin et expressif. Après une belle attaque en bouche, le vin montre une belle pureté de matière. La fin de bouche et la finale sur les agrumes sont hélas plus austères, plutôt moins agréables. Le prix paraît dès lors assez élevé. (09/06)
Prix : C (les 37,5 cl) (voir les autres vins du domaine) |  | > Clos Uroulat 2000
Jurançon - Charles Hours - 100% petit manseng Joli nez de fruits jaunes et de fruits exotiques. La matière en bouche est fine et le vin est parfaitement équilibré par son acidité qui lui procure une bonne légèreté. Le boisé est bien intégré. C'est un très beau vin. (08/05) Prix : C Nez très fin de fruits exotiques, mangue et litchi, de nèfle, de pâte de fruits, de pêche. En bouche, l'équilibre est parfait, appuyé sur une belle acidité, fine et agréable. Une très belle construction. La bouche est délicate et puissante. C'est vraiment très beau. Un vin parfait à table. ("Vin du mois" 02/04)
Prix : C (voir les autres vins du domaine)(voir le site internet) | |
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